Botana tradicional en Zacatecas: tostada jerezana o comúnmente llamada tostada de Jerez.

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Para aquellos amantes de lo picante, de la botana, de algo tradicional y con una salsa especial y única en la república: la famosa tostada jerezana.

Cuenta la leyenda que una ocasión sin nada qué hacer o qué comer, a una persona se le ocurrió en una tortilla tostada al comal poner algo de carne cocida al vinagre, con el único acompañamiento de una salsa hecha a base de tomate. La consumían las personas después de una noche de borrachera, como remedio para la cruda y despejar los efectos del alcohol.

Hoy en día la tostada es frita en manteca y la guarnición consta de cuero o trompa de cerdo en vinagre con pico de gallo y no puede faltar la tradicional salsa hecha a base de jitomate y chile de árbol, cuya receta especial no se sabe con exactitud sus ingredientes, receta secreta y misteriosa que va de generación en generación.

Se cuenta con una gran variedad de botanas, desde una simple tostada bañada en salsa, la común con cuero o trompa, la tostada doble o el chicharrón con cuero y trompa bañada en salsa. Así mismo los vendedores han optado por tener variedad de salsas desde una muy picante a otra hecha a base de jitomate, solo «para darle sabor» y mantener cómodos a aquellos estómagos sensibles, aunque el zacatecano siempre ha optado por lo picante.

En la capital, y algunos municipios de Zacatecas es vendida como botana en las plazas, las alamedas, puestos de la esquina. Uno de los snacks más famosos de esta bella ciudad de cantera.

Si visitas Zacatecas no olvides probar la tradicional y famosa TOSTADA DE JEREZ. Te encantará.

Y a ti con qué te gusta acompañar tu tostada?

Cuéntanos de dónde eres y si alguna vez haz probado esta delicia botanera.

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